“我以前只知道日本抹茶，第一次来铜仁，才发现这里的抹茶品质这么好，我要把行李箱塞满，带回法国推荐给客户，让更多人爱上中国抹茶。”近日，在贵州省铜仁市江口县举行的2026抹茶大会现场，法国Teasane公司创始人胡嘉蒂的话语，道出了海外客商对贵州抹茶的由衷认可。

近年来，铜仁市充分发挥得天独厚的生态优势，着力开辟抹茶产业新赛道，推动梵净抹茶从“深山绿叶”蝶变为“产业集群”，从“地方特产”成长为“国际名品”，走出了一条历史与现实交融、生态与经济共赢、产业与民生共进的高质量发展新路。

从“按吨卖”到“论克卖”

走进江口县梵净抹茶小镇，空气中弥漫着清甜的茶香。这个占地4.9万平方米的文旅综合体，招商不到3个月，就吸引了49家商户入驻。茶饮、糕点、米酿、精酿啤酒……游客可在这里深度感受“万物皆可抹”。

本土品牌“抹山集”的第24家门店就开在小镇上。创始人杨傲是个“00后”江口小伙，创业仅两年多，已带着家乡抹茶在铜仁、贵阳、上海、三亚等地开设门店，单店旺季月收入可达25万元。

“作为江口本土品牌，抹茶小镇现在也成了我们的根据地。”杨傲一边演示宋代点茶技艺，一边告诉记者，门店采用梵净山的欧标抹茶，1.5克装售价约2元，一杯饮品会放3到5克，单店日耗抹茶1000至1500克。

谁能想到，如今“论克卖”的抹茶，原料大多来自过去“按吨卖”的夏秋茶。相比春茶，夏秋茶在高温多雨的环境里生长周期更短，口感浓郁，工厂大多将其制作成大宗茶，1吨单价在16000元到36000元之间。而现在，“按吨卖”的夏秋茶已摇身一变成为“论克卖”的抹茶，成为江口县“生态立县”战略的最佳注脚。

在距离梵净抹茶小镇5公里的太平镇七姊妹山生态茶园，220亩抹茶种植基地正焕发新活力。

“我们将梵净抹茶与现代茶咖业态融合，打造集茶饮、文旅于一体的茶旅空间，游客不仅能品茶，还能沉浸式体验采茶、制茶。”青山茶咖负责人梅雯说。过去，七姊妹山生态茶园仅靠卖茶单一营收；如今，借助抹茶小镇建设机遇，茶园打通了“种植—加工—品饮”全链条。

江口县红云金顶旅游投资有限公司总经理龙超表示，将以梵净抹茶小镇为核心，辐射周边青山茶咖、低空飞行、漂流等新业态，联票联动，推动抹茶产业与文旅消费深度融合。截至目前，铜仁市已开发抹茶食品、饮品、日化品、文创品等超100款衍生产品，在粤港澳大湾区、长三角等地开设抹茶门店143家，培育线上线下融合消费场景2700余个，产品销往国内38个城市、出口54个国家和地区，被“一带一路”国际茶产业科技创新院授予“‘一带一路’抹茶高质量出口地区”，综合产值超13亿元。

从“穷在深山”到“抹茶兴村”

初夏时节，地处梵净山下丘陵地带的江口县怒溪镇骆象村，数千亩茶园如绿浪缠绕山间，晨雾中茶香氤氲。

“种茶这碗饭，闻着香、端着沉。”骆象村党支部书记阙从汗回忆，骆象村坐落在梵净山腹地，高海拔、多云雾、无污染的生态禀赋，让这里自古便是“老天赏饭吃”的产茶之地。2008年，村里开启种茶之路，茶园扩至4000多亩。可2015年前后名优茶市场遇冷，订单锐减、价格走低，村集体、企业、茶农大多薄利甚至亏损，不少茶农弃茶外出务工。

转机出现在2017年。江口县引进贵州贵茶（集团）有限公司，将抹茶定为主导产业。2018年，骆象村与贵茶签订联盟协议，踏上“抹茶兴村”之路。

2021年，阙从汗当选骆象村党支部书记、村委会主任，他带头将自家80亩茶园全部改造成抹茶基地，又动员外出务工的村民回乡。“县里有政策，上面有技术，亏了算我的！”他拍着胸脯承诺。

当年，仅抹茶原料就卖出33万元。“这一步，走对了！拿到收益的那一刻，我一个人蹲在茶园，望着满山青绿，热泪盈眶。”阙从汗说。

如今，骆象村已建成高标准抹茶基地4000余亩、碾茶生产线6条，培育家庭农场20家、种茶大户96户；每年带动群众务工1.2万人次，人均年增收8000元；村集体经济收入连续三年突破260万元。

“从无路可走到带头领路，靠的是党委、政府的好政策，靠的是这片小小的绿叶。”阙从汗说。

“联盟最大的作用，一是品质稳定，二是议价能力。统一品牌出口，在国际市场上更有话语权。”贵州贵茶（集团）有限公司董事长兼总经理蒙祖德说，这种“龙头企业+联盟企业+专业合作社+基地+农户”的模式，打造了从品种选育、基地管理，到碾茶初制、抹茶精制，再到应用研发、市场销售，从茶园到茶杯的全产业链，将全省26个县区、73家联盟企业、20多万名茶农串联在一条产业链上。

2025年，贵州抹茶销量达2500吨，较上年翻了一番；其中出口1300吨，首次大规模进入日本市场，并敲开了欧美大门。全球每5杯高品质抹茶中，就有1杯来自梵净山。

从“看天吃饭”到“知天而作”

品质，是梵净抹茶走向世界的通行证。

早在2014年，贵州就提出茶园“宁要草，不要草甘膦”，成为全国第一个茶园禁用草甘膦的省份，目前禁用农药种类已增至156种。虽然每年在茶园除草上多支出几十亿元人工成本，但在农业农村部茶叶质量风险监测中，贵州连续15年合格率达100%。

优质的抹茶基地，离不开现代科技的加持。在七姊妹山生态茶园，20多个红外夜视数字设备24小时监测土壤水分、湿度温度、病虫害移动频率、特殊虫害气味收集等环境参数，并结合AI智慧管理系统，高效精准生成诊断报告，从而有效进行预警研判，为产品提供优质高效、全程智控的保障。

“我们以欧盟标准为质量标准，国内国外产品坚持‘同质同标、同厂同线’，与国际权威检测机构欧陆分析、SGS共建质量管理体系。”蒙祖德说，贵茶集团是国内首家通过SGS欧标认证及AIB北美市场准入认证的双认证茶企。

“让天下人喝干净茶”——这是贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司的厂区随处可见的一句标语。作为全球最大的单体抹茶精制车间，这座“世界抹茶超级工厂”拥有4条智能化生产线，可将茶叶研磨成1300目的超细粉末，每颗抹茶粉直径仅10微米，年产能达4000吨，产品执行596项农残检测标准，远超欧盟要求。

去年底，一座全自动智能立体冷库在江口县抹茶园区全面建成投用，结合茶叶物料特性优化管理流程，实现了物料转运、存储、盘点、使用全流程规范管理，为稳定供应链增加了核心竞争力。

如今，贵州已经建设了14万亩欧标生态茶园，部分茶园通过中、欧、美、日四大有机认证。贵州抹茶的品质基因，从生长的源头就开始锻造，在加工的每一个环节被精确把控，最终抵达全球消费者的杯中。

铜仁市委书记李作勋表示，面向“十五五”，铜仁将秉持高质量发展理念，进一步发挥生态这个最大比较优势，学习借鉴先进经验，做大规模、做响品牌、做强市场、做长链条，力争培育4000个经营主体，打造20万亩核心基地，建成300条碾茶生产线，年产1万吨抹茶，融入1万个消费场景，综合产值超100亿元，着力建设全球抹茶精深加工核心区、全球高品质抹茶核心供应区，真正让“梵净抹茶·香溢天下”。

作者：农民日报全媒体记者 刘久锋 刘佳兴