央视网消息：记者5月29日从市场监管总局了解到，《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》将从6月1日起正式实施。新规为幼儿园食品安全明确了“责任清单”，对幼儿园供餐资质要求等方面划出了“硬杠杠”。一起来了解一下具体内容。
据统计，目前我国共有幼儿园25万多所，在园幼儿3580多万人，学龄前儿童自主辨识能力弱，是食源性疾病的易感人群。
市场监管总局食品安全总监孙会川表示，幼儿园的食品安全不光是作为家长的爸爸妈妈、爷爷奶奶们的关注重点，也是市场监管部门和教育部门的工作重点，可以说这是底线中的底线，不容有任何的闪失。这次规定的出台为幼儿园食品安全明确了“责任清单”，提供了“操作手册”。
7个方面32条 严于一般校园食品安全管理
《规定》一共32条，涵盖7个方面内容，针对幼儿膳食特点和幼儿园食品安全风险防控重点，作出了一系列严于一般校园食品安全管理的制度安排。
孙会川表示，针对幼儿园供餐资质和要求，划出不可逾越的“硬杠杠”。《规定》明确， 幼儿园原则上应当自主经营、统一管理食堂。确需委托承包的，必须严格设定遴选条件等；确需园外供餐的，必须综合评估供餐能力、运输距离等因素，优先选择实施“互联网+明厨亮灶”等智慧化管理的供餐单位，做到不达标不进园。
对相关从业人员素质、培训考核提出明确要求
针对幼儿园相关从业人员素质，明确必须达到的“及格线”。《规定》要求，幼儿园要通过培训、考核，进一步强化相关从业人员素质和专业能力提升；每学期至少组织1次员工职业道德与专业能力培训，提升对食品安全风险隐患的辨识、防控和应急处置能力；食品安全总监、食品安全员及从业人员每年参加培训时间不少于40小时。
留样食品应在专柜冷藏保存48小时以上
记者还了解到，新规针对幼儿园食材怎么采购、餐食如何加工、餐饮具用什么方法清洗消毒都有明确的“规定动作”。
孙会川介绍，针对幼儿园食材采购制定不得突破的“负面清单”。《规定》明确，幼儿园食材供应商应近3年内不得发生食品安全事故或查实食品安全舆情事件；幼儿园禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品；禁止采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐。
留样食品应在专柜冷藏保存48小时以上
新规明确，禁止制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品；原则上不得使用食品添加剂，确需使用的，必须严格控量并纳入日常管控重点。另外对每餐次加工制作的每种食品成品都要进行留样，留样食品应当在专柜冷藏保存48小时以上。
孙会川表示，针对幼儿园餐食加工配送，明确不能走样的“规定动作”。《规定》要求，幼儿园餐食从烧熟到食用间隔不得超过2个小时；配送必须使用专用、密闭、保温设施，并对分餐人员提出洗手消毒、佩戴口罩等具体要求。
针对幼儿园餐饮具清洗消毒，《规定》明确，幼儿园必须设置独立洗消间或隔断场所；餐饮具原则上采用物理消毒方法，不得使用园外集中消毒单位的复用餐饮具；鼓励幼儿园设置消毒房（库），定期开展检测验证。
落实陪餐与社会监督 严格监督执法
此外，新规还专门针对幼儿园谁来陪餐、家长如何监督以及相关部门监督执法做出了详细规定。
教育部体卫艺司司长孙明春介绍，《规定》要求幼儿园须建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相关负责人与幼儿共同用餐并记录；鼓励建立家长陪餐制度，及时研究反馈家长意见建议。同时，建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位、添加剂采购使用等信息，主动接受监督。
市场监管部门监督检查每学期不少于2次
《规定》明确，市场监管部门对幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位的监督检查每学期不少于2次；对幼儿园集中用餐违法行为依法从重处罚，严格落实处罚到人、从业禁止等要求。
孙会川称：“我们希望通过这样一部《规定》，向社会释放出一个强烈的监管信号，那就是孩子的事儿是天大的事儿。在孩子的饮食安全面前，没有‘差不多’，只有‘必须好’，容不得半点闪失。我们将以零容忍的态度、全覆盖的力度全力推动这部《规定》落地见效。”
