新华网北京5月14日电（记者 李楠）5月11日，由中国肉类协会主办的牛肉产业高质量发展大会暨2026肉类消费周动员会（牛肉）在北京举行。会议旨在贯彻落实国家相关部署，聚焦提升品质、促进消费，搭建产业交流平台，推动牛肉产业升级。
大会以“品质促消费、消费促增长、合作赢未来”为主题，设置了政策解读、主题报告、圆桌论坛、标准发布等内容，覆盖产业政策、标准体系、技术创新、品牌建设等关键议题。来自政府部门、科研机构、行业协会及企业的代表参会，共同探讨产业发展路径。
会议期间，大会举行了2026肉类消费周暨国产品质牛肉产业扶持行动动员仪式。农业农村部、中国肉类协会、中国饭店协会、北京新发地农副产品批发市场、世界中餐业联合会、大庄园肉业集团股份有限公司、北京北控城市发展集团有限公司、青岛隆铭牛业有限公司、京东生鲜、盒马鲜生等多方携手，助力国产品质牛肉品牌培育与市场拓展。
在政策与标准方面，农业农村部屠宰技术中心、海关总署进出口食品安全局的专家解读了肉牛屠宰加工、进出口食品安全等政策。中国肉类协会、中国农科院、甘肃农业大学等单位的专家分享了牛肉产业发展形势、质量分级、品牌构建、副产物高值化利用及数智化赋能等领域的成果与实践。来自零售、餐饮、批发等领域的代表分析了消费新趋势与供应链变化。
会议集中发布了《中式酱卤用牛肉评价技术规范》等4项团体标准，这些标准已于今年2月实施，旨在针对中式主要烹饪方式建立牛肉原料评价与生产规范。同时，宣布启动《雪花牛肉》与《优质牛肉》两项团体标准的编制工作，以完善高品质牛肉的分级评价体系。
在圆桌论坛环节，与会代表围绕“提品质兴产业，促消费强供给”主题，就养殖、加工、流通、消费等全链条环节的协同发展进行了交流。此外，大会还举办了优质牛肉品鉴会及和牛产业专题研讨会，展示国内产品，探讨高端牛肉品类发展。
中国肉类协会表示，将以本次大会为契机，持续发挥行业桥梁纽带作用，聚力推动政策落地实施、标准体系完善、科技创新赋能、特色品牌培育、市场消费提振，携手全行业同仁共建高品质、高效率、高价值的现代牛肉产业体系，为助力乡村振兴、促进农产品提质增效贡献行业力量。
