央视网消息：买菜做饭看似是民生小事，却又是每天都离不开的大事。在上海等地的一些菜市场，消费者只需在购买新鲜食材后，再支付几元至十几元的加工费，就可以拎着热乎的现炒饭菜回家。这种“代炒菜”的餐饮服务怎么样？一起去看看。

“您买菜我帮烧”，在上海浦东新区的永泰路菜市场，这里推出了代炒菜的服务。我们看到，不到饭点，这里的用餐区已经坐满了等待炒菜的顾客。同时，还有很多人是从旁边的菜市场直接买菜带过来的。

菜市场的商家还会根据顾客的需求，提供定制化、个性化服务。

记者在“代炒菜”的摊位看到，加工费根据不同食材在5元—20元不等，老板在询问了记者的口味偏好后，便迅速将食材清洗、切配、下锅翻炒。不到十分钟，一盘色香味俱全的小炒肉便出炉了。“代炒菜”服务不仅让消费者省去了回家做饭的繁琐，还保证了食材的新鲜和口味的个性化，颇受上班族和老年人的青睐。

上海：协同发力 守护“代炒菜”服务健康发展

要确保“代炒菜”服务长期健康地发展，还有不少问题值得关注。比如，除了营业执照、食品卫生许可证等各类证照，场地的消防安全、环境卫生、厨余处理等也要有保证。为此，当地做了不少探索。

就在记者采访的时候，这个“代炒菜”档口老板李冬的手机就信息不断。据李冬介绍，“代炒菜”利润比较薄，除了家常菜，他们还会接一些聚会、病人看护餐等订单。

李冬告诉记者，他从事餐饮行业已有十多年，去年永泰路菜市场进行了升级改造，由于周边流动人口较多，对小吃餐饮需求大，让他萌生了在菜市场里开一个“代炒菜”档口的想法。但是想要在菜场炒菜，必须办“热食类食品制售”食品经营许可证。此外，因为有明火，档口的消防要求也无法通过，这让李冬犯了难。

为了解决这个难题，菜市场在进行改造时，特意将用餐区和买菜区进行了分隔，而像这样的消防卷帘门和消防系统也都是菜市场免费为李冬改造的。

上海某菜市场负责人宋晶称：“像我们这个点、一个很小的只有20个平方米的点位里面，我们其实加装了独立的一整套消防系统，包括消防卷帘门以及消防的一些快速监管措施。”

通过引入“代炒菜”档口，菜市场也改变了以前单一的销售模式，形成了集购物、餐饮、休闲于一体的服务平台。同时，当地监管部门也加强了对“代炒菜”档口的监管，确保食材来源可追溯，加工过程符合卫生标准。