一座城一碗汤，传承千年，香飘世界。3月29日上午，由淮南市人民政府、中国农业科学院农产品加工研究所共同主办的2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会在淮南迎宾馆召开。

中国农业科学院副院长、党组成员刘现武表示，中国农业科学院作为农业科研的“国家队”，始终坚持落实习近平总书记致中国农业科学院建院60周年的贺信精神，以服务乡村全面振兴和支撑农业强国建设为己任，与淮南市建立了紧密的战略合作关系。双方通力合作，以科技创新推动淮南牛肉汤产业高质量发展。中国农业科学院农产品加工研究所将继续发挥科研优势，聚焦淮南牛肉汤产业链发展的薄弱环节，加快构建覆盖原料、生产标准、质量检测的行业数字化体系，让淮南牛肉汤既守得住传统，又跟得上时代。要坚持品牌引领，借助行业资源，实施区域品牌＋企业品牌的“双轮驱动”，推动淮南牛肉汤纳入国家地理标志产品体系等国家级品牌梯队，开创淮南牛肉汤产业发展新局面。要坚持联动带动，进一步优化科研院所、龙头企业、社会化服务组织、农户的利益联系机制，通过订单农业、技术培训、入股分红等方式，促进农民增收、农业增效，为实现乡村全面振兴、加快建设农业强国作出新的更大贡献。

安徽省农业农村厅厅长汪学军致辞称，近年来，安徽省委、省政府大力推进绿色食品产业发展和皖北高端绿色食品产业集群建设，产业规模逐步壮大，产业体系不断健全，产业生态日益优化，产业动能更加强劲。淮南市聚焦徽派预制菜新赛道，大力发展牛肉汤产业，出台了一系列高含金量的政策举措，制定了一系列规范化标准体系，培育了一批竞争力强的行业龙头企业，打造出全省绿色食品产业全产业链发展的第一单品。汪学军表示，绿色食品是一个永恒的朝阳产业。当前，安徽省委、省政府正以兵团式阵地战提升绿色食品产业发展能级，着力培育一批产值超百亿元的行业龙头企业和高端绿色食品单品，希望淮南牛肉汤继续走在行业发展的前列，发挥示范引领作用，把淮南牛肉汤打造成安徽绿色食品产业的“顶流”、中国美食的“网红”、世界餐桌的“常客”。衷心希望更多企业家投资淮南牛肉汤和安徽绿色食品产业，安徽将竭诚做好服务保障，共同开辟安徽绿色食品产业发展的新蓝海。

淮南市委书记任泽锋介绍，中华饮食文化源远流长，淮南牛肉汤作为典型代表，先后被纳入中华营养早餐工程、中国旅游金牌小吃、首批“中华小吃名录”、国家《地标美食名录》等，多次走进央视荧屏，其制作技艺更是跻身省级非物质文化遗产名录。在千百年的发展中，这一碗汤早已超越了单纯的味觉体验，不仅是淮南人舌尖上的乡愁，更是文化传承的纽带、产业发展的引擎。任泽锋表示，这碗汤承载了深厚底蕴，历史人文凝其魂，山河馈赠铸其味，市井烟火聚其气，镌刻着千年文化的独特印记。这碗汤演绎了产业蝶变，打造原料供应新标杆、产业集群新高地、文旅消费新地标，实现从门店经营到标准化工业生产、从“小特产”到“大产业”的精彩转变，书写着高质量发展的生动注脚。这碗汤创造了巨大市场，蕴藏着重振雄风的重要契机。希望大家关心淮南、支持淮南，做淮南牛肉汤产业高质量发展的最佳把脉人；选择淮南、扎根淮南，把淮南作为投资创业、研发创新的重要平台，作为企业扩张、产业转移的首选之地；宣传淮南、推介淮南，让更多人了解淮南、走进淮南、融入淮南。

会上，播放了中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国祝贺视频；国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家李俊雅，农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠，中国农科院农产品加工研究所首席科学家张春晖和企业代表作了大会发言，共话牛肉汤产业发展。这是一次共享机遇、共谋发展的盛会。现场播放了淮南牛肉汤专题宣传片；为淮南牛肉汤产业发展高级顾问颁发了聘书；发布了淮南牛肉汤“中国地标美食”称号，《淮南市全面推进淮南牛肉汤产业升级发展的若干政策》，“淮南牛肉汤万名厨师免费培训计划”，《淮南牛肉汤产业发展宣言》。会议举行了项目集中签约仪式，集中签约项目29个，总投资近122.21亿元，为淮南打造千亿级绿色食品产业集群注入新动能。

作者：农民日报·中国农网记者 杨丹丹