2月5日，重庆市渝东南农业科学院里，一场特别的“选秀”正紧张进行。主角不是明星，而是一颗颗青绿滚圆、憨态可掬的青菜头。它们从重庆多个区县的田间地头汇聚于此，参加重庆市第五届“三峡杯”优质青菜头评选，争夺年度“榨菜好原料”的桂冠。
想登上这个专业擂台，门槛不低。参评主体必须是种植规模50亩以上的企业、合作社或家庭农场。每一份送选的样品，都需附带区县出具的农药残留检测合格证明和种植者亲笔签名的食品安全承诺书，确保“身家清白”、安全可溯。从“永安小叶”到“涪优928”，各区县的主力品种几乎悉数到场，静候检阅。
评选现场，气氛严谨而热烈。“肉质要紧实，皮层薄而有韧性，瘤状凸起圆润饱满，这才是加工榨菜的上好材料。”一位评审专家拿起一颗青菜头，一边仔细端详，一边向旁人讲解品鉴要点。这场较量采用“理化检测”与“感官品鉴”相结合的双重机制：样品先被送往第三方检测机构，完成营养指标的“深度体检”；随后在现场，由市内外行业专家组成的评审团，对其外观、口感、风味及加工适宜性进行全方位的实名打分。
“普通老百姓挑选鲜食青菜头，记住‘结实、青翠、分量足’七字窍门就行。”评审专家、市农技总站研究员沈进娟在现场向记者传授起生活经验，“手感沉实、颜色鲜绿、根蒂新鲜且斑点少的，品质通常更好。”作为培育出多个优良品种的科研人员，她深知这颗“菜头”的分量。
如此严苛的“选秀”，实则为百亿产业“选种”。这场看似轻松的评比，背后连着的是一条庞大的特色产业链。作为“中国榨菜之乡”，重庆涪陵的青菜头种植面积常年稳定在70万亩以上，年产量超过180万吨。以这颗小小青菜头为起点，延伸出的加工、销售全产业链年产值已突破150亿元，成为带动数十万农户增收的“绿色引擎”。通过品种改良与技术创新，当地已将青菜头的收获期从过去的集中抢收大幅延长，宜机收品种的推广更是实现了显著的节本增效。
“我们举办评选，核心目的是‘以评促优，以优兴业’。”活动主办方、重庆市农业技术推广总站高级农艺师李玉芳表示。据了解，获奖的优良品种及种植主体将获得重点推介，其标准化种植经验将被总结推广，从而整体提升原料品质，赋能下游加工企业与品牌建设。根据规划，重庆下一步将着力优化产业结构，扩大鲜食青菜头种植比例，在增强“菜篮子”稳产保供能力的同时，为农民开辟更广阔的增收渠道。
据悉，本次评选活动由重庆市农业农村委员会指导，重庆市农业技术推广总站、重庆市农学会等单位联合主办，并设有纪律监督小组保障全程公平公正。评选结果将在专业网站公示后最终确定，并颁发证书奖牌。这场青菜头的“巅峰对决”，选拔的不仅是一季的优胜者，更是重庆推动榨菜这一特色优势产业向更高质量迈进的一次生动实践。从实验室的精密检测到专家们的现场品鉴，这场贯穿产业链上游的严格筛选，正为这份地道的“国民味道”淬炼出最坚实的品质基石。
作者：邓佳星 农民日报全媒体记者 邓俐 见习记者 吕济国
