央視網消息：買菜做飯看似是民生小事，但對於很多上班族或老人獨居家庭來說，卻又是每天都離不開的大事。最近，上海的一些菜市場悄然出現了一種“代炒菜”的服務新模式。
“您買菜我幫燒”，上海浦東新區的永泰路菜市場推出了“代炒菜”服務。不到飯點，這裡的用餐區已經坐滿了等待炒菜的顧客。同時，還有很多人是從旁邊的菜市場直接買菜帶過來的。
菜市場的攤主介紹，隨著“代炒菜”服務的火爆，顧客也越來越多。商家還會根據顧客的需求，提供定制化、個性化服務。
“代炒菜”加工費根據不同食材在5元—20元不等，老闆在詢問了記者的口味偏好後，便迅速將食材清洗、切配、下鍋翻炒。不到10分鐘，一盤色香味俱全的小炒肉便出爐了。這種“代炒菜”服務的推出，不僅讓消費者省去了回家做飯的繁瑣，還保證了食材的新鮮和口味的個性化，頗受上班族和老年人的青睞。協同發力 守護“代炒菜”服務健康發展
作為一種新生事物、新的服務，“代炒菜”還有不少問題值得關注。比如，除了營業執照、食品衛生許可等各類證照，場地的消防安全、環境衛生、廚餘處理等也要有保證。如何確保“代炒菜”模式長期健康的發展，當地做了不少探索。
採訪時，這個“代炒菜”檔口老闆李冬的手機就信息不斷。據李冬介紹，“代炒菜”利潤比較薄，除了家常菜，他們還會接一些聚會、病人看護餐等訂單。
李冬介紹，顧客剛剛發信息訂了明天中午的飯菜，要給病人訂一個清淡一點的湯。
李冬表示，他從事餐飲行業已有10多年。 2024年，永泰路菜市場進行了升級改造，由於周邊流動人口較多，對小吃餐飲需求大，讓他萌生了在菜市場裡開一個“代炒菜”檔口的想法。但是想要在菜場炒菜，必須辦“熱食類食品製售”食品經營許可證。此外，因為有明火，檔口的消防要求也無法通過，這讓李冬犯了難。
為了解決這個難題，菜市場在進行改造時，特意將用餐區和買菜區進行了分隔，而像這樣的消防捲簾門和消防系統，也都是菜市場免費為李冬改造的。
通過引入“代炒菜”檔口，菜市場也改變了以前單一的銷售模式，形成了集購物、餐飲、休閒於一體的服務平台。同時，當地監管部門也加強了對“代炒菜”檔口的監管，確保食材來源可追溯，加工過程符合衛生標準。菜市場升級新業態 生活更便利
“代炒菜”服務還只是上海對菜市場服務進行優化的一個縮影。為了打破人們對傳統菜市場“髒亂差”的認識，上海市2025年將對80家菜市場進行標準化改造，改造後的菜市場是什麼樣？
位於上海浦東新區的西營路菜市場，曾因場地租賃糾紛停業了3年。 2024年改造後，根據周邊老年人多的特點，強化了社區服務功能。比如，在外場增加了早餐店和社區食堂，60歲以上的老年人、外賣小哥還能打折。市場裡也增設了快剪、小修小補等便民服務。
市民表示，這裡離家近，價格比較親民，希望有更多類似這樣的小作坊，小小的店鋪能為他們提供更多方便。
上海財經大學中國式現代化研究院特聘研究員勞幗齡表示，在這邊百姓可以買菜，可以帶一兩個自己回家燒不定的菜。小小菜場帶來的是一個民生的大問題，帶來的是對於百姓的服務。
2024年，上海市共升級改造98家標準化菜市場。這些菜場在做好主副食品供應的基礎上，還加強了智慧管理建設，並結合“15分鐘便民生活圈”不斷轉型發展、提升服務能級，打造“菜市場+社區商業”新業態。
上海市浦東新區三林鎮經濟發展辦主任張鳴介紹，他們接下來會結合“15分鐘公共便民服務圈”的工作，聯合監管部門在有條件的市場進行複制和推廣。
