CCTV News: Ini tahun baru, dan makanan tidak diragukan lagi salah satu protagonis dari pesta Tahun Baru ini. Banyak orang akan menggoreng berbagai barang Tahun Baru di rumah. Hari ini, kita akan fokus pada keterampilan memasak kuno dan klasik dari "menggoreng" dan mengalami bagaimana beberapa koki muda menggunakan kecerdikan mereka untuk menyuntikkan vitalitas baru ke dalam makanan.

Oyster Orange: Rasa Laut Kehangatan Rumah

Untuk menggali tiram segar, "pasca-00" master masakan Fujian Que Rongmao datang ke pantai pagi-pagi sekali. Hari ini, ia akan menggali tiram batu segar dari terumbu di dekat pantai.

Tiram batu, seperti namanya, adalah tiram yang secara alami melekat pada terumbu. Dibandingkan dengan daerah lain, meskipun tiram batu di Fujian lebih kecil, mereka tidak mempengaruhi kelezatan mereka sama sekali.

tahun ini. Meskipun dia masih muda, dia telah menjadi koki selama hampir 10 tahun. Dia selalu berusaha untuk keunggulan dalam setiap kontrol dan pilihan bahan. Kita tidak hanya harus memilih tiram segar, tetapi kita juga harus memilih bawang putih berkulit merah lokal di Xiamen ketika kita memasangkannya dengan bawang putih untuk membuat tiram digoreng.

Asal usul tiram goreng dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Ming yang terlambat. Dikatakan bahwa Zheng Chenggong memimpin pasukan besar untuk merebut kembali Taiwan. Karena kekurangan makanan, para prajurit menggunakan bahan lokal dan campuran tiram lokal dengan tepung ubi jalar ke dalam kue sebagai jatah militer. Kemudian, metode sederhana dan lezat ini secara bertahap berevolusi menjadi nasi goreng tiram saat ini. Aduk tiram, bawang putih berkulit merah dan bubuk ubi jalar ke dalam bubur, dan tambahkan sedikit jahe cincang, kecap, dan merica. Saat minyaknya 80% panas, masukkan pasta tiram ke dalam pot dan goreng sampai kedua sisi berwarna keemasan, dan kemudian pasangkan dengan saus manis dan pedas lokal dari Xiamen. Rasa yang kaya membuat orang tak terlupakan.

Zhao Jianming dari Taini, Taiwan telah bekerja dan tinggal di Xiamen selama lebih dari 20 tahun. Dia mengatakan bahwa selama Tahun Baru dan Liburan Cina, dia selalu memesan sepiring tiram, karena tiram memuaskan tidak hanya selera di lidah semua orang, tetapi juga kerinduan yang umum dari rekan senegaranya di kedua sisi Selat Taiwan.

Goreng crucian carp: tiga generasi warisan, rasa kota kelahiran di kedalaman memori

Jika tiram goreng membangkitkan nostalgia di ujung lidah, maka kelezatan dari Sungai Qiantang ini membawa rasa kota kelahiran yang paling akrab di kedalaman kenangan orang Hangzhou.

tang jia, hanga, alt =" " selama 8 tahun. Selama festival musim semi ini, ia mencoba berinovasi hidangan tradisional yang dimasak rumahan "ikan mas goreng".

Saat menggoreng crucian carp, fokusnya adalah pada kata "goreng". Dibandingkan dengan praktik tradisional, inovasi Tang Jianan adalah untuk memasukkan tunas bambu yang dipotong dadu ke dalam perut ikan, tetapi ini membuat ikan goreng lebih sulit.

Mengapa Anda perlu meningkatkan kesulitan dan melakukan upaya seperti itu? Tang Jianan memberi tahu kami bahwa ia memiliki emosi yang berbeda tentang hidangan ini.

Kakek, Ayah, dan Tang Jiaman, tiga generasi semuanya koki, dan hidangan ini telah diturunkan selama tiga generasi. Sekarang, meskipun ayah saya telah pensiun, ia memasak hidangan ini di rumah selama festival.