中新社西安3月22日电 题：“巴铁”青年古城创业 烟火中寻文化交融“秘方”

作者 李一璠

古城西安的街巷间，烟火氤氲。推开巴基斯坦青年王力(Saqib)经营的巴铁餐厅大门，浓郁的香料味道混着烤饼的麦香，扑面而来。

2017年，王力跨越山海来到西安求学，毕业后留此创业，目前在西安开了两家巴基斯坦餐厅，“希望通过美食向中国朋友分享巴基斯坦的味道与热情，让我们的友谊伴着美食香气，长长久久。”

语言不通、饮食差异曾是王力的难题。在西安学习生活，他结交了不少好友，不仅学会了中文，还顺利融入当地生活。在西安的校园里，他遇见了来自孟加拉国的吴密(Urmi)，两人相知相爱，婚后便萌生了开餐厅的想法。

王力向中新社表示：“初到西安时，我听到最多的两个字便是‘巴铁’。一番探究后才读懂了这份中式亲切，‘铁’是关系够硬、够亲、够牢靠的意思。两国互帮互助、情谊深厚，这份交情被中国朋友用‘巴铁’二字直白又热烈地表达了出来。”

2022年，王力的首家巴铁餐厅开业，“巴铁二字不仅是友谊的象征，也成了餐厅的经营理念。作为外国人独资的餐厅，西安的营商环境较好，我顺利办妥经营许可手续等事宜，这份包容更坚定了我创业的决心。”他说。

王力坚持烹制巴基斯坦正宗风味，沙威玛、巴基斯坦汉堡、秘制咖喱鸡稳居菜品销量前三，“不少食客还会选择订外卖的方式，方便快捷，美味直达家门口。”

不少曾在巴基斯坦参与项目建设的中国工作者来此寻味，一口咖喱便勾起异乡的记忆，他们和王力聊着在巴基斯坦的经历，餐厅成了回忆的落脚点。更让王力感动的是，“几位年轻顾客用餐后迷上了乌尔都语，再次到访时竟能用我的母语进行简单交谈，这份心意让我感到十分温暖。”

2025年，王力的第二家巴铁餐厅开业，“餐厅的回头客越来越多，这是西安民众对我的认可，也是巴基斯坦美食在古城扎根的证明。”