“肉篮子”购销两旺暖寒冬 “烟火气”升腾映照百姓好生活

央视网2025-12-01

央视网消息:位于青海湖北岸的青海省海晏县,冬季漫长且严寒,当地的牧民便有“打冬肉”的民俗,这也成为高原牧民迎接寒冬的传统之一。每到此时,经夏秋丰美水草滋养的牦牛膘肥体壮、肉质紧实,正是屠宰储备冬肉的最佳时节。

周末一大早,在海晏县哈勒景蒙古族乡乌兰哈达村,尖木措兄弟俩正在为屠宰牦牛做着准备。“打冬肉”就是要趁着牦牛最壮实的时候,屠宰、剥皮、剁肉,大家的动作干脆利落。瘦肉、肥肉、排骨、牛腱子分门别类,整齐地摆放在麻布上;还有一部分精肉被单独挑选出来,要按照老法子切成条、挂起来风干,为来年春天储备耐放的食材。

宰好了牦牛,就到了家里的“厨师们”大展身手的时候,新鲜的牦牛肉剁碎混着葱叶一起灌入了清洗干净肠衣当中,灌好的牛肠与大块新鲜的牦牛肉一起下锅,不一会儿厨房里就飘出了香味儿。

对海晏的牧民来说,秋冬时节牦牛膘肥体壮,就是一年里最实在的丰收。一家老小围坐在一起,嚼着鲜嫩的牛肉,喝着暖身的奶茶,这“打冬肉”的民俗藏着对当下的满足,也浸透着对来年的安稳期盼。

四川遂宁:羊肉走俏 消费市场火热

随着天气逐渐变冷,羊肉成为不少市民餐桌上的特色菜。在四川遂宁市,羊肉消费需求持续上涨。

清晨8时,遂宁川中大市场的羊肉铺前已人头攒动。自国庆前后开始,羊肉市场的需求一直保持上涨趋势。

较大的市场需求也带动了价格上涨。据了解,今年每斤羊肉价格提高了2元左右,羊肉已成不少市民冬日餐桌的特色菜。

此外,羊肉特色餐饮也迎来一年中最繁忙的季节。每天晚上,遂宁市河东新区的羊肉餐馆便座无虚席。经过精心腌制、烤制,再撒上特制调料,金黄诱人的烤全羊被端上桌,食客们围坐一堂,大快朵颐。

除了烤全羊,各餐馆还推出羊肉汤、羊肝、羊血等特色菜品,打造星空房、茅草屋包间等特色场景,推出不同价位的消费套餐,满足食客们的多样需求,丰富消费体验。

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