节气由春入夏，在浙江，春茶谢幕，水果登场。樱桃、桑葚、蓝莓、杨梅、水蜜桃……令人应接不暇。最近，浙江推选出第四批100个名优“土特产”，以及首批“土特产”新品，再度引来社会瞩目。浙江的农业产业，素来难以面积取胜，土地本就巴掌大小，种类更是五花八门，可若论及亩产和单价，着实令人刮目相看。
数据显示，截至去年底，浙江调查摸底1040个“土特产”，已建成126条县级超10亿元的全产业链，总产值3216亿元，带动470万人就业。今年，紧盯以“千万工程”牵引城乡融合发展，缩小城乡、地区和收入“三大差距”，推进共同富裕示范先行的战略目标，浙江进一步提出了“土特产富”全链发展优质优价工程。
推动“土特产”成为高附加值的“富产业”，这是全国各地都在努力破解的重大课题。实际上，在推出“土特产富”全链发展优质优价工程的前些年，浙江各地早已展开了诸多有益实践。
发挥“土”的优势
专业做菇30年，浙江百兴食品有限公司董事长吴其耀愈发感觉到，“小蘑菇”的产业版图行者无疆。去年，公司销售增长25%，产值超4亿元，光一个单品“卤肉拌饭酱”，就贡献了逾7000万元的销售额。这几年，公司每年上市约20款新产品，立根之本正是“以菇为鲜”。
在吴其耀看来，所谓“土”，就是基于一方水土，既要守正，也得创新，必须分析新的市场环境、结合新的技术条件、善用新的营销手段，激发乡土资源的新价值。他的观点代表了许多人的心声，在淳安县千岛湖养殖“清水鳖”的郑团建就深为赞同。其所养甲鱼较温室甲鱼体脂率下降三成以上，平均单斤售价要高出60元。
“我们采取稻鳖轮作、鱼鳖共生，以及仿生态养殖法，大幅减少饲料投喂和药物使用，又按鳖龄、体重、外观等采取分级品控，满足个性化消费需求。瞧，用手机一扫这‘浙农码’，从苗种到商品鳖的全流程数据一览无余，消费者还不心甘情愿为‘土’买单。”郑团建揭秘道。
在浙江的“土特产富”构架中，“土”就是底色和根本。简而言之，就是夯实产业本底，做强产品力。对此，一方面，浙江加强品种保护利用，尤其是对地方特色品种和优异资源的提纯复壮，培育高产多抗、绿色生态、节本增效、宜机化的新优品种；另一方面，围绕“绿色、安全、高品质”，树相关标准、推技术模式、建基地平台，放大经济高效、产品安全、资源节约、技术密集等优势。
临海蜜橘的长红就颇具代表性。近年来，临海市深化与科研院所合作，外引顶尖团队、内育本土人才，推广完熟采收、控水提质、交替结果、轻简化等10余项核心技术，又在设施升级、产品研发等领域装上“政策引擎”，建山地轨道、配数字化分选线，优质果率达80%，三度摘得全省最甜柑橘擂台赛的桂冠，消费者自然青睐有加。
眼下，依托现代农业产业园、特色农业强镇等平台，全省各地正加快老旧大棚改造，有的提升改造喷灌滴灌、田间转运、水肥一体化等设施，有的建设智能温室、植物工厂等，有的发展立体种植、高效笼养、设施养鱼等，有了科技与机械的双重加持，不仅生产效率大大提升，产品品质同样令人眼前一亮。
扮靓“特”的品牌
如果说“土”是定位，那么，“特”更像方位，主打闪光点，链接消费者。湖州市南浔区有21万余亩水产养殖面积，年产量占到全省淡水产品总量的10%。在该区农业农村局局长顾月洪看来，要打通价值通道，必须要有品牌引领。对此，当地主打名为“南浔知味”的区域公用品牌，采取“线上线下双循环”。
“有区域公用品牌领航，企业主体就能‘借船出海’。这几年，我们线上搞直播带货，线下依托四大交易市场，还在上海设了4个鲈鱼直销档口，通过‘基地直供+电商赋能+定点专销’模式，目前，优质水产品溢价15%以上，真正实现了‘好鱼卖好价、优品享优价’的市场认同。”顾月洪说。
在传统农业大市衢州，这几年，胡柚汁、鱼子酱等多款“土特产”全国爆红，共同组成了以“衢州味道”为统领的“金字塔”体系。与此同时，该市又注重培育企业品牌梯队，通过政策扶持、资金补贴、品牌孵化等方式，形成“公用品牌背书、企业品牌增值”的良性互动。
以此次入围首批“土特产”新品的鲟鱼鱼子酱为例，如今在衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司，其鱼子酱产销量占到全球市场份额的1/3，同时还衍生出鲟鱼肉罐头、鱼子酱冰淇淋、火锅切片等十多个产品。去年，衢州鲟鱼全产业链带动当地约1500人从事养殖及相关产业，接待游客约35万人次，为当地渔农带来收入5000余万元以上。
衢州农业农村局局长秦财华认为，扮靓“特”的品牌，不是取个名字、喊个口号，也非形成“母子品牌”的物理组合这么简单，而是要突破传统营销模式，重塑品牌传播渠道。衢州的“出圈”之术就是，以“数字赋能+跨界融合”为突破口。
“一方面，我们依托‘浙农码’赋能‘土特产’品牌建设，探索推进‘多码合一’，形成从田间到餐桌的数字赋能、标准生产、全程溯源的品牌提升创新体系；另一方面，打造‘农文旅融合’‘餐饮回归’等场景，实现农产品从‘功能消费’到‘体验经济’的转型升级。”如今，秦财华深刻体会到，品牌建设就是乡村产业振兴的“金钥匙”。
在省级层面，浙江专门提出聚焦“品牌提能”，引领消费升级新需求。具体招数上，比如分类别、有层次地建立完善“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”矩阵，丰富专题推介、产销对接等展示展销平台，推动“土特产”跨界融合，培育新业态、新消费，开发多元价值。未来三年内，浙江将实现3大品类20种重点品种农产品数字化追溯，省名优“土特产”百品榜产品赋码上市全覆盖。
拉长“产”的链条
在温州的乐清市，一株仙草正演绎出大千世界。抓住“食药物质”政策契机，铁皮石斛经过精深加工，新增横跨休闲食品、预制菜、酒水饮料、日化护肤等多个板块的200余个产品，全链发展势头更猛，已形成了总产值超60亿元的产、销、旅一体化全产业链。接下来，该市还将规划建设一个石斛特色小镇，以及布局一批功能平台。
论一产产值，山多地少的浙江，毫无优势可言，但近几年，通过二三产业的延伸与融合，“土特产”发展势能几何级增长。许多地方立足资源条件和产业基础，整合生产、加工、流通、服务等全链条要素，并致力于打造“链主”企业、科技型企业，形成了链群融合新格局，也尝到了全链发展带来的巨大机遇。
以金华市的畜牧业为例，“两头乌”能繁母猪存栏和商品猪分别达到8253头、9.03万头，过去三年实现翻两番，在精加工上，“两头乌”的包子、粽子、烧饼等产业也成了爆款，去年光端午节期间的销售额就达到1580万元。此外像一个“熊猫猪猪”国际牧场，可为农民增收2000多万元，促进周边村集体增收近亿元。计算“两头乌”全产业链，产值达到12.2亿元。
杭州市萧山区盛产萝卜干，这一起源于清代的“百年味道”，如今有了“新潮味”。非遗传承人王跃泉利用贷款改造车间、扩大生产，将包装改头换面，致力于打造年轻人喜欢的休闲食品，还希望借助文旅融合打开新市场。还别说，真当有模有样，一下别开生面。
时至今日，萧山仍有25家酱菜厂还在制作经营萝卜干，形成了5亿元的产业规模，为3500人提供就业岗位。对当地而言，这不仅是地标产品与地方美食，更是金名片和精神符号，象征着吃苦耐劳、艰苦奋斗。眼下在党湾镇，正谋划打造风脱水工艺传承新车间、萧山萝卜干非遗展陈馆等，通过拉长链条为产业注入新活力。
如今，全链突围的理念已成共识。大家在测算“土特产”产值时，往往都会摆脱过去只算一产的惯性思维，转而将加工端、营销端、服务端等计入其中，体现全产业链产值。根据要求，浙江各地将从“加工提标”入手，创造产业增值新动能，搭配“流通提速”，拓展市场配置新空间，每个县都要建立重点培育企业全产业链图谱，形成“一业一策一方案”。
构建“富”的机制
自从去年文成县南田镇实现了“高山养殖罗氏沼虾”，亩产达到400斤，闻讯赶来的地方和农户络绎不绝。因势利导，县里在巨屿镇正加快建设一个渔业种苗繁育中心，有望实现大规模苗种培育。这不，浙江省淡水水产研究所与文成县合作共建温州分所后，专家个个忙得如同陀螺转，心头却无比火热。
浙江山区大多地处八大水系源头，具有发展渔业的先天优势。罗氏沼虾作为近几年为数不多的致富好品种，利用“南太湖”系列新品种优势，种虾成了“链长”，带动“沼虾西进”“北苗南繁”，以科技创新驱动浙西南山区共富。据测算，若采取稻虾综合种养模式，亩均可增效3000到5000元，设施养殖亩效益更可超2万元。
浙江淡水水产研究所党委书记、所长张海琪告诉记者，接下来，将探索联农富农机制，通过强村公司投建基地、村集体整合土地资源、科研院所提供技术支撑，带动山区农户共享产业链增值收益。这也是今后，浙江拓宽“土特产”富民增收的新路径。
文成、庆元、淳安等都属于浙江重点发展的山区海岛县，也是共同富裕示范先行的薄弱地区。实际上，依靠龙头企业的带动，“土特产”已展现出实打实的富民效应。像吴其耀万吨级食用菌精深加工产品智能化工厂在今年6月启用后，年产值可达10亿元，将带动1万多户菇农增收；郑团建力量稍弱些，背后也联农带农超百户，每年户均增收3万多元。
浙江省委农办主任，省农业农村厅党组书记、厅长王通林表示，“产业链培育+创新链协同+价值链提升+利益链联结”的路径，最终要体现在提升“富”的成色上，接下来，将健全模式链条拉动，把产业链增值效益更多留给当地农民，推动农民在家门口创业就业，并立足产村融合带动，因地制宜推进乡村经营，根据和美乡村片区组团建设，联动推动当地“土特产”发展。
根据计划，到今年底，浙江将建成单条产值超十亿元、超百亿元的乡村“土特产富”全产业链分别达到135条和12条，到2027年，两者分别要达到150条和20条，届时总产值达到3600亿元，每个山区海岛县至少要打造1条单产10亿元以上特色产业链，带动从业人员年增收6%以上，特色优势产业优质优价机制基本构建。
作者：农民日报·中国农网记者 朱海洋
